Кофе на песке – так оживает история

Аппараты для приготовления кофе на песке, зачастую, выглядят как иллюстрация восточной сказки – мелкий кварцевый песок, медный корпус, округлые формы. Джезва тоже часто используется именно медная.

Такие аппараты как Johny AK 8-1 вызывают у посетителей устойчивые ассоциации с чем-то турецким или арабским. Того и гляди вылетит джинн. О случаях появления сверхъестественных существ в компании Петрохладотехника, занимающейся поставкой и обслуживанием таких кофе-аппаратов в России, ничего не известно.

Зато отзывы клиентов говорят сами за себя – более простой способ заинтересовать избалованных любителей кофе найти сложно Восточная экзотика в сочетании с оригинальным вкусом и интересной легендой всегда будет привлекать внимание.

Самый древний способ приготовления кофейных зерен

Сейчас считается, что кофейный напиток появился где-то на территории Эфиопии. Древние царства, контролирующие побережье Красного моря возникали и исчезали там еще до нашей эры.

Именно из тех жарких земель кофе начало свое победное шествие по миру. Красивая легенда утверждает, что уже в те времена путники заваривали напиток в раскаленном солнцем песке. С дровами в пустынях не очень хорошо, а песок горячий. Учитывая, что на стальном листе в пустыне можно приготовить яйца, приготовление кофе в песке не кажется чем-то невероятным.

Более сдержанные историки связывают рецепт с расцветом Халифата. Очевидно одно – на всей территории Османской империи способ был уже известен. Кстати, к султанам кофе скорее всего попал тоже с побережья Красного моря.

Турецкая кофейня быстро стала сначала имперским и международным брендом, покорив Грецию, Балканы, а потом и остальной мир. Такие заведения и все, что с ними связано привлекают далеко не только любительниц романтических сериалов. Это в буквальном смысле ожившая история. А еще – особенный вкус и аромат.

Секрет популярности напитка

Сеттинг – это, конечно, хорошо, но вкус напитка не менее важен, чем антураж и манипуляции при приготовлении. Кофе имеет насыщенный вкус, аромат и густую кремовую пенку потому что:

• джезва равномерно прогревается в раскаленном мелком кварцевом песке;
• перед приготовлением зерна смалываются до состояния пыли;
• холодная вода не кипятится активно, а нагревается до температуры, близкой к температуре кипения.

Пена поднимается медленно, поэтому ее больше и она более густая и ароматная. В оригинальных рецептах недостатка нет – используются разные сорта зерен, разная прожарка, пряности.

Конечно, ручное приготовление требует большего мастерства, зато творческий полет мысли баристы не ограничен функционалом кофе-машины. Современные аппараты имеют безопасные ТЭН, работают от розетки 220В и только внешне копируют средневековые турецкие.

Также они имеют небольшие габариты и вес, например, Johny AK 8-1 весит 7,7 кг вместе с песком. Перемещать его не составляет труда. Температуру песка можно регулировать при помощи обычного механического реле, как на электроплите.

Несмотря на экзотический внешний вид, такие девайсы не вызывают негодования заглянувших в кофейню пожарных инспекторов. Хотя возможно в свободное от работы время они заглянут еще раз – за чашечкой кофе.